Telur balado khas Minang, memang telurnya digoreng dulu sampe berkulit. Cara ini juga biar telur yang kita masak, jadi nggak cepat basi.
Kemudian untuk campurannya, kali ini saya menggunakan potongan terong ungu. Mau pake terong hijau yang agak besar pun juga enak.
Kalau teman-teman mau tukar dengan kentang, ini juga sama enaknya. Kentang memang sering dijadikan campuran dalam masakan padang. Salah satunya adalah baby potato yang suka dicampurkan ke dalam rendang.
Kemudian untuk sambalnya, biasanya telur balado ini diaduk dengan sambal balado merah. Selain untuk ikan, saya nggak menggunakan tomat dalam adukan sambal balado. Jadi pedasnya lebih berasa, selain itu sambalnya jadi nggak cepat basi juga.
Sambal balado ini akan lebih enak kalau diulek. Tapi kalau teman-teman nggak terbiasa mengulek bumbu atau sambal, bisa pakai chopper aja.
Yuk sekarang kita siapkan bahan-bahannya…
