Tentunya kita sering dengar juga, kalau salah satu sarapannya bule-bule itu adalah nasi uduk roti. Begitupun dengan para kompeni di Batavia. Mereka terbiasa sarapan dengan Ontbijtkoek Cake. Et dah, Nit. Susah amat yak namanya, haha…
Ontbijtkoek {dibaca: onbikuk} Cake ini merupakan kue berbahan rempah. Makanya, cake ini juga dikenal sebagai kue sarapan Belanda atau kue rempah Belanda.
Cake rempah ini pun akhirnya mendatangkan inspirasi untuk membuat roti gambang. Roti yang dibuat dengan bahan-bahan yang lebih murah, serta gampang didapat. Tepung terigunya diganti dengan tepung gaplek. Lalu gula pasirnya juga diganti dengan gula merah, karena kala itu gula pasir sulit didapat. Begitupun dengan kayu manis yang digunakan untuk mengganti spekoek. Oh ya, baking powder juga digunakan untuk mengganti ragi.
