“Uda ada otak?”
Saya sendiri lupa, ini iklan apa ya dulu, haha… Tentang seseorang yang datang ke restoran Padang, kemudian meminta disuguhkan gulai otak khas Minang.
Gulai otak, yang kalau orang Minang menyebutnya gulai utak – sebutan otak dalam bahasa Minang. Adapula yang bilangnya gulai banak (dibacanya: bana’) – yang artinya “benak” dalam bahasa Minang, istilah lain dari otak.
Gulai otak memang nggak selalu dijual di semua kedai nasi Padang. Biasanya di restoran Padang, atau kedai nasi Padang tertentu aja.
Tips Memasak Gulai Otak Khas Padang:
Rendam otak sapi dengan air dingin
Otak sapi cukup banyak juga darah yang menempel. Jadi sebelum dimasak, rendam otak sapi dengan air keran, kurang lebih 1 jam. Kalau memang darahnya udah banyak keluar, bisa ditukar airnya. Terakhir, bilas dengan air mengalir.
