Sebagai orang timur dan orang Indonesia pada khususnya, kita sudah sangat familiar dengan sambal. Olahan dari cabai ini memang menjadi andalan dalam melengkapi menu makanan harian kita, bahkan rasa-rasanya makan seperti kurang lengkap dan nikmat kalau tidak ada sambal atau sensasi pedas nya. Meskipun bisa saja kita memasukkan cabai rawit ke dalam masakan yang kita masak, namun tentu tidak semua orang di dalam keluarga menyukai masakan pedas sehingga sambal menjadi penyelamat bagi pecinta pedas.
Olahan sambal pun sangat beraneka ragam mulai dari yang paling umum dan sering kita jumpai sehari-hari misalnya sambal tomat, sambal terasi, sambal bawang, sambal cabai hijau maupun olahan sambal yang khas seperti sambal mattah atau dabu-dabu, sambal kecombrang, sambal roa dan masih banyak jenis sambal yang sepertinya makin hari makin banyak saja ya varian dan ragam nya.
