Untuk bahan-bahan, serta proses memasak Dendeng Masiak (dendeng kering) maupun Dendeng Lambok (dendeng basah) sih bisa dibilang sama kok. Bedanya, kalau Dendeng Masiak ini ya perlu tips khusus juga, biar hasilnya garing tapi nggak hangus.
Pilih Daging Sapi yang untuk Rendang
Dulu waktu di Jakarta, kalau mau beli daging sapi, si bapak penjualnya selalu nanya, untuk masak apa. Ini untuk menentukan beliau mau ngasih daging yang mana. Ketika dijawab untuk dendeng, nanti sama bapaknya akan diambilkan daging sapi yang untuk rendang, lalu diiris tipis.
Nah untuk kita-kita yang beli daging sapinya bonggolan utuh, atau mungkin dapat daging qurban, nggak apa-apa kita iris sendiri aja. Yang penting daging sapi yang dipilih itu daging padat untuk rendang ya, yang nggak ada lemaknya.
