Sementara maizena dalam masakan digunakan sebagai pengental kuah seperti krim sup, saus, capcay, atau kari. Lalu kalau dalam resep kue dan kue kering, maizena digunakan untuk apa?
Tepung jagung, atau yang biasa kita sebut dengan nama generik maizena (maizena ini nama merek btw), disebut cornstarch dalam bahasa Inggris. Tepung jagung dibuat dari inti jagung yang dihaluskan menjadi serbuk halus. Inti jagung ini mengandung pati yang terutama terdiri dari karbohidrat. Pati jagung kemudian diolah dengan cara pemisahan dan pengeringan untuk menghasilkan tepung jagung yang halus dan putih.
Dalam membuat kue kering, tepung maizena berfungsi untuk merendahkan kandungan protein dalam tepung terigu.
